איך להכין לחם צלוחית מעופפת

את המתכון הזה לא ניתן למצוא באף ספר בישול. למעשה, המצאתי את השם ללחם הזה בעצמי. זה לחם שנהניתי ממנו כשאכלתי כריכי בולוניה במהלך ימי הלימודים המוקדמים שלי כשגדלתי בניו ג'רזי.

נתקלתי לראשונה בלחם המוזר הזה בהפסקת הצהריים בבית הספר. מול בית הספר שלי, באמצע ניוארק, ניו ג'רזי הייתה המעדנייה האהובה עליי. תמיד היה תור של תלמידים שחיכו לקבל את הלחם הטרי שלהם עם הבשר והגבינה האהובים עליהם.

ואז במהלך שנות התיכון שלי, מצאתי שוב את הלחם הזה. החך שלי התחיל להתפתח והפכתי מכריכי בולוניה לנקניקיות בסגנון איטלקי. זהו כריך נקניקייה פנטסטי ממולא לתוך חצי חתוך של לחם צלוחית מעופפת מכוסה בחרדל, פלפלים, בצל ותפוחי אדמה מטוגנים.

מאוחר יותר, גיליתי שהלחם הזה נוצר במשך מאות שנים במזרח התיכון. ישנן גרסאות רבות ושונות הדומות לפיתה או לחם ארמני. הגרסה שלי היא ייחודית ונגזרה ממתכון בצק הפיצה שלי. הנה המתכון שלי ואני מקווה שתהנו ממנו!

פולני:

פוליש הוא מונח אופים המשמש בהכנת לחמים איטלקיים וצרפתיים. זה משפר את הטעם של הלחם.

1 – כוס קמח

1 – כוס מים או חמאה

1 – קורט שמרים

מערבבים את מי הקמח והשמרים עד שזה נראה כמו בלילת פנקייק. אחסן את הפוליש במיכל פלסטיק והניח לו לשבת לילה במקום חמים. למחרת הפוליש אמור להיות מבעבע ומוכן להכנת הבצק שלך. נסה את הפוליש גם עם מים וגם עם חלב ותראה איזה מהם אתה אוהב יותר.

מרכיבי הבצק:

3 – כוסות קמח

1 – כוס מים חמימים

1 – כפית מלח

1 – כפית שמרים

1 – כף שמן זית (לא חובה)

מוסיפים את הפוליש למרכיבים שלעיל ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים עוד מעט קמח אם צריך. לאחר מכן מניחים את הבצק בכלי מכוסה ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר מכן תנו לבצק לתפוח באיטיות במקרר למשך הלילה.

עלייה ראשונה:

למחרת הוציאו את הבצק מהמקרר והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר, זה לוקח כשעתיים. הקפידו לספק מקום חמים לבצק לתפיחה הראשונה שלו. כשהיא כמעט הכפילה את נפחה היא מוכנה להיווצר לעיגולים.

עלייה שנייה:

השתמשו בתבנית בישול שטוחה גדולה ורססו בשמן זית. מעצבים מהבצק 4 לחמניות בצורת צלחת מעופפת ומניחים אותן על תבנית הבישול. כל צלוחית צריכה להיות כ-6 או 7 אינץ' מסביב. מכסים אותם בניילון קל שרוססו בשמן זית. נותנים להם לתפוח שוב כשעה או יותר. הם צריכים להתנפח מעט.

אֲפִיָה:

כוונו את טמפרטורת התנור לכ-400 מעלות ובשלו כ-15-18 דקות. הם צריכים להיות בצבע חום בהיר בסיום. תנו להם להתקרר לפני החיתוך.

כשהיא מתקררת חותכים לשניים ופותחים את המרכז כך שתוכלו למלא בו את בשר הסנדוויץ' או הנקניקייה שלכם. המתכון הזה מכין 8 – חצאי סיבובים של לחם צלחת מעופפת. תהנה!


Source by Vinny DiLeo

About admin

Check Also

Reflections of Travel to Europe

As a four-decade Certified Travel Agent, international airline employee, researcher, writer, teacher, and photographer, travel, …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments