בישול עם מים מזוקקים

האם אתה מחשיב את עצמך כטבח ממוצע, טבח טוב, טבח גדול או אפילו מאסטר שף?

לא משנה היכן נופלים הכישורים הקולינריים שלך, אני יכול להראות לך איך לתפוס את זה מדרגה, גם הכישורים שלך וגם החגורה שלך.

אז מה הסוד הגדול של מזוקק? ובכן, ישנן מספר סיבות לכך שאיכות הכלים שלך תשתפר על ידי שימוש במים מזוקקים בהכנתם ובמיוחד אם אתה משתמש כעת במי ברז.

בישול ואפייה עם מי ברז

תארו לעצמכם שעמדתם לאפות לחם טרי כמו במתכון הרשום למטה…

יש לך את כל מה שצריך למשימה הזו מאורגן ומונח על השיש במטבח. לפתע מסתובב זר מוחלט ומתחיל להוסיף מרכיבים לא ידועים לקערת המערבל ולעלים. שמת לב לתווית גולגולת ועצמות מוצלבות המוצגת בבירור על כל אחד מהמרכיבים. מה הייתם חושבים ואיך הייתם מגיבים? האם פשוט תתעלם ממה שאתה יודע, אופה את הלחם ואוכל אותו? מרכיבים נוספים אלה מפורטים במתכון למטה.

לחם אומן מבצק חמוץ טרי אפוי

  • 1 כוס מים חמימים
  • 1 מא"ח שמרים פעילים
  • 1 כפית מלח
  • 1-1/2 כף סוכר
  • 1 כף קיצור
  • ¼ כוס חלב
  • 3 כוסות קמח נוסף: אופציונלי* מרכיבים
  • ארסן לטעם
  • חנקות וחומרי הדברה
  • קורט של תרופות
  • חיידקים, וירוסים, ציסטות
  • כימיקלים לכל מטרה
  • כפית מתכות כבדות ועופרת
  • מקפלים פנימה 1 כוס חומר צמחי ובעלי חיים רקובים
  • כלור לפי הטעם
  • מפזרים THMs, HAAS, chlorite, bromate

אז לא תאכל את הלחם? למעשה, כאשר אתה משתמש במי הברז כמעט מכל אספקת מים בעיר עבור כל מתכון, אתה צריך לדעת שהמרכיבים ה"אופציונליים" הנוספים הללו הוא יוסף אם אתה משתמש במי ברז. אז מה הטעם? אם אינך רוצה להוסיף למזונות שלך גסות מזיקה וגורמת סרטן, הכינו אותם עם מזוקקים, אפייה ובישול. אתה באמת יכול לצפות שהאוכל יטעם יותר כמו שהוא אמור להיות.

הכנת מזון, אפייה ובישול באמצעות מזוקק משפרת את טעמו של המזון, ואף תשפר את מראה המזון. עם טהרת המים המזוקקים, והיותם ממס טבעי, ניטרטים או שאריות חומרי הדברה נשטפים ללא מאמץ מירקות ופירות.

כאשר אתה משתמש במי ברז כדי להרכיב מחדש מיץ ירקות או פירות, הכלור וכימיקלים אחרים משפיעים על הטעם. כך גם עם קפה ותה… מים מזוקקים הם טהורים, חסרי ריח וחסרי טעם; אז כל מה שתוסיף לו, זה הטעם היחיד שאתה חווה. לכן, עבור מיצים, קפה ותה בטעם טוב יותר, תמצא את הטעם מוגבר מאוד באמצעות מים מזוקקים. מזוקק הוא מה שהוסר במקור מהפרי כדי לרכז אותו, ואין שום דבר בזיקוק כדי למזר את הטעם. אתה יכול למעשה להשתמש במים נוספים, לקבל את אותו הטעם ולגרום לזה להגיע רחוק יותר.

הקפה הכי טעים בעולם מגיע משימוש במים מזוקקים טהורים, נקיים, בריאים וחסרי טעם. פחות תה וקפה נדרשים בעת שימוש במים מזוקקים מכיוון שהמים הטהורים דולפים יותר מהקפה והתה מהמוצר, ובכך נדרשים פחות כדי לקבל את אותו הטעם. מזוקק מוזיל את עלות המשקה ב-25% אף על פי שהוא יהיה קל יותר, עושר הטעם יהיה נפוץ; והרבה פחות טעם מר.

קוביות קרח טובות יותר

יש הבדל מאוד בולט בקוביות קרח של מים מזוקקים. הם לא רק צלולים, אלא שהם גם קשים יותר ומחזיקים מעמד זמן רב יותר מכיוון שאין חומר אנאורגני שיגרום לו להימס מהר יותר.

בנייה מחדש של מיצי ירקות ופירות

כאשר מיצי פירות וירקות מרוכזים מיוצרים מחדש באמצעות מזוקקים, הם לא רק בעלי טעם סחוט טרי, אלא ניתן להוסיף עוד 20-25% מים מזוקקים ולגרום להם להימתח יותר ועדיין לשמור על הטעם הטבעי. כי מזוקק הוא כל כך טהור, מה שלא תשים בו, זה הטעם היחיד שיצא לך ממנו. הסיבה לכך היא שאין מזהמים שמשנים את הטעם או הכימיה כפי שיש במי ברז. טעמו הרבה יותר קרוב למוצר הטרי המקורי. אפשר גם למתוח את נפח המשקה המוגמר שלך באמצעות מזוקק כדי להרכיב אותו מחדש.

בישול ירקות

מים מזוקקים לא יחשפו את הירקות למזהמים, בניגוד למי ברז. ירקות כמו תפוחי אדמה, ברוקולי, אספרגוס וכרובית שומרים על צבעיהם המבריקים הטבעיים. מרקים שנעשו עם מזוקק הם טעימים להפליא.

הנבטת זרעים עם מים מזוקקים

כאשר מנבטים דגנים שונים, זרעים וכל סוגי השעועית, מזוקק יהיה הרבה יותר יעיל ממי ברז בהנבטה. זה יתרחש הרבה יותר מהר, ללא זיהום, ויישאר פריך ורענן יותר זמן רב יותר.

מים מזוקקים לאפייה

המרקם של מאפים שנעשו עם מזוקק חלק יותר. מכיוון שהמזוקק כל כך טהור, יותר נספג בקמח מאשר במי ברז. למוצר המוגמר יהיה גם טעם טוב יותר ויהיה נקי מזיהומים. מאפים, לחמים, פנקייקים ופיצה שונים מושפעים באופן דרמטי מהמים המזוקקים.

שימורים של פירות וירקות

שימורים במים מזוקקים מביאים לטעם טוב יותר של ירקות ופירות והצבע והמרקם המקוריים שלהם יישמרו. כמו כן, מכיוון שהמים טהורים וסטריליים, צנצנות אוטמות טוב יותר וכתוצאה מכך שיעור קלקול נמוך יותר.

מוצרי פסטה

פסטה מכל הסוגים, אורז ודגנים יספגו מים מזוקקים בקלות רבה יותר ממי ברז. מוצרים מסוג זה סופגים מים מזוקקים בקלות רבה יותר ממי ברז, וכתוצאה מכך מרקם טוב יותר ופחות דביקות.

מזון מיובש ומים מזוקקים

בתהליך של התייבשות של פירות וירקות, סולק מזוקק הקיים באופן טבעי באמצעות חשיפה מתמשכת לחום נמוך. אז הגיוני שמים מזוקקים הם אידיאליים להרכבתם מחדש. מכיוון שהמזוקק הוא כל כך טהור, הוא יכול לעבור דרך דפנות המזון המיובש ביעילות רבה יותר מאשר מים המכילים חומרים אנאורגניים ומזהמים.

משקאות מעורבים

ברור שמשקאות מעורבים אלכוהוליים טעימים הרבה יותר עם מזוקקים. כמו בכל דבר אחר, נדרש פחות אלכוהול כדי להשפיע על אותן תוצאות. אלכוהול יקיים לעתים אינטראקציה עם רבים מהמזהמים במי ברז כגון כלור, THM ותרופות המצויות ברוב אספקת המים העירונית כדי ליצור תרכובות מסוכנות.

אז השתמשו במים מזוקקים בהכנת המנה הבאה שלכם ותתפלאו כיצד הטעמים מגיעים למעשה מהמרכיבים שהוספתם ולא ממקור מסתורי כלשהו כמו מי ברז.


Source by Douglas Hoover

About admin

Check Also

פרסות – עמידה ועבודת רגליים

ישנן נקודות רבות ושונות לזריקת פרסה. חלק שנשכח בדרך כלל הוא העמידה ועבודת הרגליים המתרחשת …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments