היסטוריה של פיצה, חלק ראשון: מעקב אחר מקורות הפיצה: מתקופת האבן ועד ימי הביניים

עם ההיסטוריה של הפיצה, אתה מגלה שזו תעלומה ללא נקודת התחלה ברורה. איננו יכולים להתחיל עם האטימולוגיה שלו. המילה "פיצה" נגזרת מהמילה הלטינית picea, שפירושה 'שריפת לחם באמצעות תנור'. Pizzicare זה איטלקי לפיצה ופירושו 'לצבוט או למרוט'. מקור הפיצה מתחיל כשהאדם המציא את האש.

ההיסטוריה של הפיצה עשויה להתחיל לפני יותר מ-20,000 שנה. ארכיאולוגים גילו שאנשי מערות שילבו נבט חיטה כתוש עם מים ובישלו את התערובת הזו על אבנים בוערות. אבן הפיצה הראשונה! אנשי המערות לא המציאו את הפיצה כפי שאנו מכירים אותה. מי המציא את זה? זה נשאר בגדר תעלומה, אבל הנה כמה עובדות.

ההיסטוריה של הפיצה התפתחה בתקופת האבן כאשר לחם שטוח החל לקבל צורה דמוית פיצה. המתיישבים הראשונים באיטליה המודרנית הציגו לחם שטוח עם מרכיבים שונים. לחם הפיצה השטוח היה תחליף של איש עני לצלחת או לכלי. יש הטוענים כי החלפה זו מקורה ביוונים שכן השתמשו בלחם שטוח ועגול המכונה פלנקונטוס שנאפה עם מבחר תוספות ולאחר מכן שימש כצלחת.

המצרים הקדמונים תרמו להיסטוריה של ייצור הפיצה על ידי פיתוח הן את טכניקת ה"בצק התפחה" והן את התנור הראשון אי פעם בצורת חרוט – תנור הפיצה הראשון. הם השתמשו בהמצאת התנור הזו כדי להכין לחם שטוח שהיה מקושט בעשבי תיבול כדי לחגוג את יום הולדתו של פרעה. המצרים הקדמונים המציאו את מסיבת הפיצה הראשונה!

לאימפריה הפרסית יש מקום בהיסטוריה של הפיצה. האגדה מספרת שצבאו של דריוש הגדול אפה לחם שטוח על מגני מתכת והשתמש בגבינות ותמרים כתוספות. האוכל דמוי הפיצה הזה הזין את הצבאות כשהם כבשו את העולם באותה תקופה.

לאימפריה הרומית היה חלק ברישום ההיסטוריה של הפיצה. היסטוריון רומי, מרקוס פורציוס קאטו, הידוע גם כקאטו הזקן, תיאר את צורת הפיצה של הרומאים כ"עגול שטוח של בצק לבוש בשמן זית, עשבי תיבול ודבש אפוי על אבנים". וירג'יל התייחס לאוכל זה ב"האנייד" כאל "עוגות קמח או עוגות לחם שהרומאים זללו בשמחה".

"מתחת לעץ מוצל התפשט הגיבור

שולחנו על הדשא, עם עוגות לחם;

ועם ראשיו, מפירות יער הוא האכיל.

הם שבעו; וכן, (לא בלי פקודת האל,)

הארוחה הביתית שלהם נשלחה, הלהקה הרעבה

לפלוש לחפורות שלהם הבא, ובקרוב לטרוף,

לתקן את הארוחה הדלה, עוגות הקמח שלהם.

אסקניוס זה התבונן, וחייך אמר:

"ראה, אנחנו זוללים את הצלחות שעליהן האכלנו."

(ספר ז', שורות 141 – 49)

ספר הבישול "De Re Coquinaria" של רומן מרקוס גביוס אפיקיוס קידם את ההיסטוריה של ייצור הפיצה. אפיקיוס תיאר אוכל פיצה כבסיס לחם עם מרכיבים, כגון עוף, גבינה, שום, פלפל, שמן ונענע, בין היתר. חפירות באתר פומפיי חשפו מקומות עם ציוד המשמש ליצירת אוכל רחוב דמוי פיצה זה. האם אלו הסימנים של הפיצרייה הראשונה? מה שאנחנו יודעים זה שהאוכל הפיצה הזה היה עיקר בפומפיי לפני יותר מ-1900 שנה.

מבט מקרוב על ההיסטוריה של הפיצה לא יכול לענות סופית מי המציא את הפיצה. גם היום, סינים רבים מאמינים שמקור הפיצה מתחיל בפנקייק הבצל הירוק של סין או בקונג יו בינג. אלה שלומדים את ההיסטוריה של הפיצה אומרים שפיצה יכלה להתפתח מסין. בשנת 1295, מרקו פולו חזר מסין ושכנע שף מנאפולי ליצור מחדש את הפנקייק הממולא הזה. למרות שקשה לשחזר, מרקו פולו קידם את ההיסטוריה של הכנת פיצה כשהציע להניח את המילוי מעל ולא בפנים. הטכניקה הזו הייתה מוצלחת במיוחד, והוסיפה להיסטוריה של הפיצה. למרות שיצירת לחם שטוח עם תוספות מזכירה לביבה בבצל ירוק, עדיין נותרה תעלומה אם ההיסטוריה של הפיצה מתחילה בסין.


Source by David Widenor

About admin

Check Also

Reflections of Travel to Europe

As a four-decade Certified Travel Agent, international airline employee, researcher, writer, teacher, and photographer, travel, …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments