התמחויות אוכל בחתונה מראטית

מכל שאר התרבויות בהודו, המהרשטריים נוטים לערוך את החתונות הפשוטות ביותר. חתונות אלו משלימות עם מטבחי חתונה פשוטים אך בריאים יותר. אוכל מרתי מבטיח פחות שמן, פחות מלח, מינימום חמאה, ובכך הופך אותו לתענוג של כושר.

התפריט

תפריט חתונות של משפחה מראטית הוא כמעט תמיד צמחוני, ויותר מכך אם בני הזוג מגיעים ממשפחת ברהמינים. יש כמה כתות של המאראתי שאוכלות בשר, ובכל זאת תפריטי האוכל שלהם כולם צמחוניים. הסיבה לכך היא שטקסי חתונה וקבלות פנים מתקיימים בדרך כלל במקדשים, שבהם הגבלה ללא טבעונות.

ניתן גם לסווג תפריט חתונה מראטי לשלוש קטגוריות.

מְתַאֲבנִים: מתאבנים כוללים כמה ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר, כגון בהאג'יה (פקודה בצל), באטאטיאצ'ה קאפ (פאקודה תפוחי אדמה) ובאטטה ואדה (פאטיס תפוחי אדמה).

מנות עיקריות: המנה העיקרית היא פלטה משוכללת של ירקות טריים בצורת יבש או רוטב, העשויה באמצעות תבלינים, אבקת צ'ילי ואבקת כמון. זני ירקות כוללים תפוחי אדמה, חצילים וכרוב בהנדי (אצבע של גברת). אוסאל (עשוי שעועית) הוא עוד מומחיות מוזרה של אוכל מרתי. מנות פאניר כמו paneer bhurji, paneer pakoda הן תוספות יוקרתיות. Puris, מטוגן בשמן, מהווה חלק מרכזי בתפריט החתונה המאראטי. אלה משולבים עם דאל צהוב (מוונג דאל) ו-Varan, אשר מבושל טור דאל (עדשים) עשוי תוך שימוש בפחות תבלינים. פולב ירקות, מסאלה בהאת (אורז מתובל), אורז לימון או אורז ג'ירה (אורז כמון) הם סטייה טעימה מהאורז המבושל הישן.

קינוחים: קינוחים כמו שריקאנד ואמרקהנד הם הכי טעימים בחתונות מראטיות. שריקאנד הוא יוגורט מסונן בטעם הל, קיסר וכו'. אמרקהנד הוא שריכאנד בטעם מנגו. מנות מתוקות נוספות כוללות את ג'לבי, גולאב ג'מון, פוראן פולי (רוטי במילוי ג'אג'רי), דאהי ואדה (פאקודה בכרכרה) ועוד.

Pangat (הגשת אוכל)

זוהי הדרך הפופולרית ביותר להגשת אוכל בחתונות מראטיות. באולם גדול, האורחים נדרשים לשבת בשורות מקבילות "פנגטס" על מחצלות רצפה. בחזית מונחים עלי בננה או צלחות כסף מעוטרים בפרחים ורנגולי. כל פריט מוגש ברצף מתאים ומונח במקום מתאים בצלחת.

ההגשה מתחילה במלח ובחתיכת לימון. אחר כך מגיעה מלפפון חמוץ מנגו או ליים. אחרי זה באים פאפאד ותפוחי אדמה. מספר קערות קטנות מונחות בצלחת או על עלה בננה כדי להכיל את הירקות. בהאג'י תפוחי אדמה, אוסאל, קארי חצילים, בהאג'י כרוב ומנה אחת עם קארי קוקוס מוגשים בצורה מסודרת בזה אחר זה. פוריס עקוב. אחר כך יש אורז מבושל עם וראן וראיטה (קמח מעורבב עם בצל וירקות). או שיש מנה של מסאלה בהאת. בסיום הארוחה מוצעים טק (חמאה) או סול קאדי (חלב קוקוס). בסוף מוגשים קינוחים כמו ג'לביס, שריקאנד, אמרס (מחית מנגו). על פי המסורת המאראתית, סעודת החתונה צריכה לכלול את פאנץ' פאקוואנה (חמישה ממתקים). המנות המתוקות הללו יכולות להיות קרנג'י (מאפה מטוגן עם מילוי של ג'ינג'י וקוקוס), Motichur Laddu, Kesar Bhaat (אורז מתוק זעפרני), פוראן פולי או ח'יר.


Source by Amit Gopal Tripathi

About admin

Check Also

3 מתכונים מהירים של רוטב חרס שכדאי ללמוד

רטבים מוסיפים עוד טעם ומרקם לכל מנה. מנת בשר או ירקות פשוטה מבושלת יכולה להתעורר …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments