כולנו צועקים לגלידה

אולי אנחנו חושבים על גלידה כעל יצירה מודרנית כי היא קפואה, אבל קרח עתיק בטעמים מתוארך לאותם סינים בעלי המצאה, שהחלו לאכול את הגרסה שלהם כבר בשנת 3000 לפני הספירה

במקור זה היה שלג או קרח מעורבב עם דבש ואולי כמה פירות יער. ושוב, אותו חוקר הרפתקני מרקו פולו עשוי לקבל קרדיט על החזרת הרעיון מסין למולדתו איטליה, שם החצר המלכותית של משפחת מדיצ'י אימצה אותו. הקרחונים הללו היו המבשרים של הקרח האיטלקי המודרני שלנו, הסורבה והשרבט. בשנת 1553 נישאה קתרין דה מדיצ'י למלך הצרפתי הנרי השני והציגה לו את התענוג הקפוא. זה היה להיט גדול בבית המשפט, אבל כמו כל כך הרבה התמחויות אחרות, הקרח היה זמין רק לאליטה, וההמונים נותרו בחוץ.

עד אמצע המאה השבע-עשרה, שפים השתמשו במוצרי חלב מעורבבים עם קרח וקראו לזה "קרח שמנת". בהיעדר מקפיאים, לחלק מהטבחים האיטלקיים היו "רצים" שנשלחו אל ההרים בשביל שלג, ורצו בחזרה עם המטען היקר שלהם לפני שהוא נמס. דווח כי המרקחת הקפואה הייתה אהובה על יוליוס קיסר וחבריו. לפשוטי העם לא היה סיכוי לטעום את הפינוק המלכותי עד שחנות הגלידה הידועה הראשונה, Café Procope, נפתחה בפריז בשנת 1660 על ידי סיציליאנית בשם פרוקופיו. הוא הוסיף ביצים ושמנת למתכון שלו, והתחיל רומן האהבה של העולם עם הפינוק הקפוא הזה. בסופו של דבר האיטלקים יצרו גרסה משלהם וקראו לה ג'לאטו.

החשבון הרשמי הראשון של גלידה בארה"ב מופיע במכתב שנכתב ב-1744 על ידי אורח של מושל מרילנד וויליאם בלדן. הפרסומת הידועה הראשונה לגלידה הופיעה בעיתון בניו יורק ב-12 במאי 1777, כשהקונדיטור פיליפ לנצי הודיע ​​שגלידה זמינה בחנות שלו "כמעט כל יום". הנשיאים וושינגטון, ג'פרסון ומדיסון הגישו כולם את הפינוק הקפוא בארוחות ערב ממלכתיות.

עם המצאת בתי קרח מבודדים בסביבות שנת 1800, התגלגל ייצור הגלידה בקנה מידה המוני. סוחר חלב חרוץ בבולטימור בשם ג'ייקוב פוסל הכיר לתושבי עירו את המוצר הטעים הזה בשנת 1851, וככל שההמצאות המכניות והטכנולוגיה התגברו, התאפשרו צורות חדשות של הקפאה והומוגנית של החלב והשמנת.

כשהגלידה התפשטה ברחבי הארץ, החלו חנויות התרופות להציג את הקינוח הפופולרי על ידי התקנת מזרקות סודה. עם המצאת סודה הגלידה, התואר המוכר "סודה טמבל" הפך למילה רגילה. כאשר כנסיות גינו את הצריכה כחטאת, במיוחד בשבת, בעלי המזרקות החכמים חיסלו את המים התוססים בימי ראשון כדי לפייס את הכמורה והגישו במקום "סאנדיי" גלידה פשוטה. אפשר לשער שיום ראשון היה כנראה היום הפופולרי ביותר בשבוע להתפנק בו.

גדלתי בשנות ה-50, מי לא הגניב קצת כסף מהתיק של אמא כדי לרכוב על אופניים לחנות המקומית הקרובה ולקנות ארטיק, פודג'סיקל או קונוס דראמסטיק? אי אפשר היה לעצור אותנו, שכן היינו מוכים.

לא מסתפק בטעמים פשוטים, הופעתה של גלידת הגורמה בשנות ה-70 תפסה את מקומה בדמות מותגי פרימיום ובעלי שומן חמאה גבוהים (ומחירים גבוהים), שהוצגו על ידי Haagen Dazs, Ben and Jerry's ומחלבות מקומיות רבות. דאב בארס הפך לזעם, לאחר התחלה צנועה בחנות ממתקים מקומית בצד הצפון מערבי של שיקגו, והיה חביב השכונה במשך שלושה עשורים לפני שחברת הממתקים של מארס רכשה את המתכון ב-1985. כל אלה הוכיחו שהאמריקאים שילמו בשמחה מחירים גבוהים יותר עבור מותגי פרימיום וטעמים יצירתיים.

אז הנה יש לך את זה בקצרה. בין אם זה סאנדיי, סודה של גלידת שוקולד, הגשה רכה, ג'לאטו, חצי ליטר פרימיום עשיר או יצירות הגלידות החידוש הרבות במקפיא של הסופרמרקט המקומי שלך, אנחנו לא צריכים לצעוק על זה יותר. זה בכל מקום.


Source by Dale Phillip

About admin

Check Also

מסעדות שכדאי לחקור בקמפונג גלאם

קמפונג גלאם הוא מקום בו תוכלו לשים את עיניכם וליהנות מפינוק. האזור שוכן במרכז סינגפור …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments