לב טונה נרפא: מוצר איטלקי בלעדי הזמין כעת בארה"ב

כולם אוהבים את זה, יש לו טעם עדין וניתן לאכול אותו בפני עצמו, טרי או מבושל, או לדחות אותו במספר מתכונים מתוחכמים. זה דג טונה!

די קל למצוא דג טונה בסופר, בחתיכות או בשימורים, וכמעט כולם אכלו אותו פעם אחת בחיים. אבל האם אי פעם טעמת טונה מלוחה?

לב הטונה, מיובש ומלוח, הוא מומחיות של המטבח הסיציליאני והסרדיני, בדומה לבוטרגה ומוערכת על ידי חובבי פירות ים. העיבוד של לב הטונה דומה לזה של ביצי דגים. הלב מומלח ומונח בין שני שולחנות מתחת למכבש. לאחר 20 יום מניחים לייבוש בצל, באזור מאוורר. ללב הטונה הנרפא יש טעם חזק ולכן הוא אינו דורש תיבול מיוחד. הוא משמש במתאבנים, רק מתובל בשמן זית כתית מעולה, בסלטים או בפתיתים מגוררים על פסטה.

לא קל למצוא את המוצר המעולה הזה, ואפילו באיטליה רק ​​מעט חנויות גורמה מוכרות אותו.

עם זאת, היום אתה יכול לקנות לב טונה יבש, אפילו בארצות הברית, הודות לכמה חנויות חדשות למזון מיוחד באינטרנט.

אבל למה דגי טונה כל כך חשובים בתזונה הים תיכונית? הטונה שייכת למשפחת ה-Thunnidae שיכולה להגיע לאורך של למעלה מ-3 מטרים ואשר החלק העסיסי ביותר שלה הוא הבטן. עם זאת, דגי טונה קטנים יותר הם הדגים היקרים ביותר מכיוון שהבשר שלהם רך וטעים יותר.

התכונות התזונתיות של הטונה יוצאות דופן; זה כל כך טוב לבריאות האדם שלעולם אין להוציא אותו מהתזונה שלנו. הוא עשיר בחלבון ובאומגה 3, דל בשומן ובוויטמינים כמו A, B12, E ו-D.

והקלוריות שלו לא תלויות בבשר עצמו, אלא יותר בעובדה שהטונה נשמרת לרוב בשמן חמניות, שהוא עתיר שומן, או מבושלת בתיבול רב מדי. להיפך, הטונה בפני עצמה היא בעלת ברית אמיתית של הדיאטה והיא טובה ללב, היא עוקבת אחר רמות הכולסטרול והופכת את העור שלנו ליפה יותר.

דג זה נלכד בים התיכון, ובאוקיינוסים השקט, האטלנטי וההודי, בדרך כלל באמצעות רשתות הנקראות מלכודות טונה, לעתים רחוקות יותר עם חוטים או צפונים.

להתפשטות הסושי והסשימי הייתה השפעה הרסנית על הטונה הכחולה. כיום, הטונה היא זן בסכנת הכחדה עקב תפיסה מוגזמת וחסרת שליטה ששוברת את מחזורי הרבייה שלו וגורמת נזקים עצומים לכל המערכת האקולוגית. דיג יתר הרס את אוכלוסיות האוקיינוס ​​האטלנטי, השקט והאוקיינוס ​​ההודי, והביא את המין לסף הכחדה. גופי פיקוח לא הצליחו להטיל מכסות שלל חמורות מספיק ודיג בלתי חוקי נפוץ ברחבי העולם. נראה שרק רבייה בשבי של טונה כחולת סנפיר יכולה להציל את המין הזה. בספרד ניתן היה להשיג הפריה חוץ גופית של ביצי טונה כחולת סנפיר בשבי. אבל זה עדיין אתגר גדול.

לכן, יש להקדיש תשומת לב רבה למצב זה, תוך שמירה על מודעות לחשיבותה של הטונה לבריאותנו. במילים אחרות: אכלו טונה אבל באחריות, ותביאו יתרונות גדולים לבריאות שלכם… ולים!


Source by Simona S

About admin

Check Also

מסעדות שכדאי לחקור בקמפונג גלאם

קמפונג גלאם הוא מקום בו תוכלו לשים את עיניכם וליהנות מפינוק. האזור שוכן במרכז סינגפור …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments