למד את אמנות הכנת קינוחים אסיאתיים מסורתיים – מלאי קויה

ראשית הרשה לי לנקות את התפיסה השגויה של ההגדרה האסיאתית בכל הנוגע לאוכל. אם יש דבר כזה עוגת גבינה אמריקאית או פודינג לחם בריטי, או עוגת גזר אוסטרלית, אכן אין דבר כזה קינוח אסייתי כלום. עם זאת, ישנם שפע של קינוחים על פני קבוצות אתניות שונות באסיה.

אז אתה יכול לתאר לעצמך כמה עשירה תרבות האוכל האסיאתית, אם אתה מזהה אותם ביחד כסינית, מלאית, יפנית, הודית, קוריאנית, תאילנדית, וייטנאמית, בורמזית, אינדונזית, ערבית, פיליפינים וכו'. כל תרבות נושאת איתה מסורת שונה לחלוטין ומורשת וזה בא לידי ביטוי גם בקינוחים שלהם.

קינוח "אסיאתי" אחד שידוע מעט בקרב תושבי המערב הוא הקוויה המלאית המסורתית. אלו הם קינוחים לעיסים ועשירים מענגים העשויים מחומרים טבעיים כמו קמח טפיוקה, קמח בטטה, בננות, סוכר דקלים, חלב קוקוס, אורז דביק וכו'. ישנם יותר מ-100 סוגים שונים של קויה מלאי ומתכונים אלו צצו והגיעו מ הכפרים האינדונזיים והמלאיים. גדלתי עם הקווים האלה ונהגתי לראות את סבתא שלי מכינה באהבה את המטעמים שלה מעל הכיריים ושמחה להאכיל אותנו במטעמים האלה. גם היא למדה את המיומנות ממולדתה שבסומטרה אינדונזיה לפני שנגרה לסינגפור.

באותם ימים, הנשים גילו דרכים מלאות תושייה להכין את הקינוחים והחטיפים שלהן מחומרים טבעיים או כל מה שהם גידלו בגינה שלהם וגדלו על עצים. הקויות האלה היו מאודות בעיקר, לפעמים צלויות – האפייה לא הייתה קיימת כי לא רק שלא היה להן תנור, החשמל היה מועט. מלבד ממתקים, יש גם גרסאות מלוחות שנאכלות או מוגשות לעתים קרובות בזמן התה.

כיום קינוחים כה פופולריים בדרום מזרח אסיה, בעיקר בסינגפור, אינדונזיה, מלזיה ותאילנד. עם זאת, מעט מאוד אנשים יודעים את הסודות של הכנת קויחים שכן ספרי מתכונים רבים כתובים באנגלית. כמה מתכונים זמינים באינטרנט. אני יודע על חברים מערביים רבים או כאלה שחיים במערב, שהיו מבקשים ממני באופן קבוע גרסה מתורגמת. בחלק זה של העולם, די קל למצוא את הקינוחים הללו מהשוק הרטוב ועד למלונות ומסעדות. רבים מהמתכונים פושטו והוצגו תחליפים, למשל, חלב שמנת מלא במקום חלב קוקוס.

מקומיים רבים מתפרנסים ממכירת הקוויה הללו מכיוון שיש יותר אנשים שמוכנים לאכול מאשר ללמוד את אומנות הכנת הקינוחים המסורתיים והטעימים הללו. המלאים ידעו את הסודות להכנת הקוויה האלה בצורה שונה מקינוחים אחרים באמצעות שימוש בעלי בננה ופנדן לריח ולצבע, באמצעות שימוש בקמח משולב להענקת טעמים מנוגדים ושימוש בסוכר דקלים שנמס כמו גבינה כדי להגביר את תחושת האכילה.

אם אתם אוהבים לאפות ולבשל, ​​תיהנו ללמוד את אומנות הכנת הקינוח ה"אסיאתי" הזה השייך לקבוצה האתנית המלאית או האינדונזית. בעוד האסיאתים מכירים את הקינוחים המערביים, ונהנים ממבחר נפלא של קינוחים, המערביים עדיין לא גילו עולם חדש לגמרי של קינוחים שניתן ללמוד במהירות ולהכין בקלות. שלא לדבר, להרשים את כל השכונה!


Source by Noraini Maskuri

About admin

Check Also

מסעדות שכדאי לחקור בקמפונג גלאם

קמפונג גלאם הוא מקום בו תוכלו לשים את עיניכם וליהנות מפינוק. האזור שוכן במרכז סינגפור …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments