פסטה בלה – אוכל איטלקי נהדר

מתכוני פסטה איטלקיים משתנים בהתאם למטבח האזורי. מתכונים צפוניים, למשל, מאזורי פיימונטה, קלבריה וליגוריה כוללים גבינות זמינות, חזירים מבושלים ופנצ'טה, מעין בייקון מעושן. הבולט מבין המתכונים הללו הוא פסטה קרבונרה.

פסטה קרבונרה

מתכון פסטה איטלקי זה דורש 3-4 רצועות פנצ'טה או בייקון, ביצה אחת, 1/4 כוס שמנת וגבינה מגוררת מיושנת. כעת, הווריאציות למתכון הפסטה האיטלקי הזה משופרות על ידי שימוש בפסטה טרייה או ספגטי. מבשלים את הפסטה עד לביצוע הרצוי ומסננים. בינתיים, מקפיצים את הפנצ'טה כ-5 דקות או עד לפריכות, אם מעדיפים. כותשים שן שום אחת עד שהיא משטחת ומשפשפים בתוך הקערה לתוספת טעם. טורפים יחד, ביצה ושמנת. מניחים פסטה סגורה בקערה משופשפת בשום. יוצקים ביצה ושמנת על הפסטה. לזרוק בקצרה לציפוי. מוסיפים פנצ'טה וגבינה. לזרוק לציפוי אחיד של הפסטה. מגישים עם תלתלים של גבינת פרמזן או רומנו. לקבלת כשרון נוסף, נסה גבינה מקומית כמו פונטינה. מקשטים קלות בפלפל גרוס טרי.

אזור המרכז

טוסקנה, אמיליה רומניה, אומבריה ומרצ'ה מהוות את אזור מרכז איטליה. כאן, מתכוני פסטה איטלקיים פשוטים, אך אלגנטיים ותמיד מענגים לחיך. Parmiggiano Reggiano, זיתים, קופה ודגים משפרים את הסגנון של מנות פסטה איטלקיות אזוריות מרכזיות. המרכיבים המשמשים כאן הם מ"Una cucina povera", מטבח עני. בטוסקנה תאכלו צלופח, ארנב, בקר ועוף בהדגשה של שומר, טרגון, מרווה, רוזמרין ופלפל צ'ילי. מתכון אחד עם רוטב Puttanesca מורכב רק בטעמו.

לשם כך, השתמשו ב-28 אונקיות של עגבניות קלופות, מולבנות קלות עד שהקליפה מוסרת בקלות. 2 כפות שמן זית, 2 קופסאות אנשובי קצוץ דק, 4 שיני שום טחונות, 1/2 כוס זיתים מגולענים (ירוקים, שחורים או כבושים לפי העדפה), 2 כפות צלפים סחוטים, 1/2 כפית אדום מיובש פתיתי פלפל, 1/4 כפית כל אורגנו ומלח. 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית בעלת עלים שטוחים. מסננים את העגבניות והופכים למעבד מזון עד שהעגבניות מרוסקות דק.

מערבבים במחבת קטנה שמן זית, שום, אורגנו, אנשובי, זיתים, צלפים, פתיתי פלפל ומלח. מטגנים 3 דקות עד שהשום רך. יוצקים את זה על פסטה מבושלת ומרוקנת. לזרוק עם פטרוזיליה איטלקית.

אזור הדרום

האזור הדרומי של איטליה, לאציו, אברוצו, קמפניה, פוליה, מוליזה ובזיליקטה מציע מגוון רחב של מאכלים איכרים ברוסטו. המרכיבים כוללים ככל הנראה מוצרלה, פקורינו, גבינת עיזים, עדשים ופפרוצ'יני, יחד עם דג חרב, טונה, זיתים ופירות הדר.

מתכון אחד לפסטה איטלקית מסורתית משתמש בשמן זית, לימון, בזיליקום, 1 שן שום כתושה וצנוברים. לפסטה השתמשו באורקטי. לתוך קערה קטנה, סוחטים מיץ מלימון אחד. מניחים את קליפת הלימון בצד. קוצצים 1/2 כוס בזיליקום טרי. לשפשף קערה בשן שום. קוצצים דק את שארית הציפורן. מניחים אורקטי סחוט בקערה. מערבבים עם בזיליקום, שום קצוץ ושמן זית עד שהפסטה מצופה היטב. מוסיפים מיץ לימון וצנוברים. מערבבים היטב. בעזרת קליפת לימון שמורה, מגררים דק ומוסיפים לציפוי הפסטה קלות.


Source by Wendy Pan

About admin

Check Also

Reflections of Travel to Europe

As a four-decade Certified Travel Agent, international airline employee, researcher, writer, teacher, and photographer, travel, …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments