קורסיקה – אי לאוכלי אוכל

האי קורסיקה הוא בעל צורה מוזרה, חשבו על אשכול ענבים המוחזק על ידי הגבעול בחלק העליון. ה-Cap Corse הפראי והמדהים ביופיו יוצר את הגבעול. האיזון של המקבץ, בא לידי ביטוי בטופוגרפיה המגוונת ביותר, פסגות הרים (120 פסגות המגיעות למעל 2000 מטר), ערוצי נהרות, חופים חוליים ומישורים שופעים. לבעלי ולי אמרו כמה חברים שקורסיקה היא כמו מיני-צרפת, שמציעה קצת מהכל בחלל קטן. ללא ספק, האי מציע למטייל חוויה עשירה וטעימה בתוך קו החוף של 1000 ק"מ שלו. האוכלוסייה הקורסיקנית גאה מאוד במוצרי המזון והמשקאות המיוצרים במקום, הרגשנו שחובתנו לדגום מגוון רחב של הסחורות הזמינות במהלך שהותנו.

להלן ה-ABC של הנחות הקורסיקאיות לנוסע הרעב והיובש:

תחום ארנה – אחד מהיינות המדורגים ביותר באי המציע זנים אדומים ולבנים מצוינים. יינן זה ממוקם באזור Patrimonio. הם היו אחד הכרמים הראשונים שהחלו בתהליך המפרך של השתילה מחדש של ענבים קורסיקניים קלאסיים כמו Biancu Gentile. היין עשוי בסגנון אורגני, והוא טעים.

ברוקצ'יו – גבינה מיוצרת ממי גבינה של כבשים (ברביס) או חלב עיזים. הוא דומה במרקם לריקוטה אך מתאים לתזונה נטולת לקטוז. ברוקצ'יו נחשב לאחד המאכלים הלאומיים של קורסיקה. הגבינה מגוונת להפליא; הוא משמש בכל דבר, החל מביגנטים (סופגניות) ועד חביתות ופסטות.

Châtaignes (ערמונים) – נחשב ל"עץ החיים" בקורסיקה. העץ מוזכר כבר במאה ה-13 ברשומות הקורסיקיות. עם זאת, מחקרים הצביעו על כך שהעץ היה קיים בתקופה הנאוליתית. העץ פורח בחודשים מאי ויוני והערמונים נקטפים בסתיו (אוקטובר ונובמבר). את הפרי מייבשים, מקלפים, ממיינים, מחממים ולבסוף טוחנים לקמח. הקמח נמכר בכל מקום ומשמש במגוון רחב של עוגיות, עוגות, לחמים ואפילו דייסה בשם פולנדה.

לחם המתים "Pain des Morts" – הלחם המתוק הזה הוא מומחיות של בוניפאציו והסביבה. הוא עשוי עם צימוקים ואגוזי מלך. את הלחם אפשר למצוא בכל המאפיות המקומיות ובשוק של יום שלישי בבוקר. באופן מסורתי, הוא הוגש בערב כל הקדושים (ליל כל הקדושים), כעת ניתן למצוא אותו כל השנה.

חציל (חציל) – ברור שזה לא מקורי בקורסיקה, אבל למטייל יהיה קשה לפספס את השלטים לפארסי חצילים à la Bonifacienne. מנה צמחונית טעימה של חצילים, לחם, חלב, גבינה וביצים.

הפיאדון – זוהי עוגת גבינה קורסיקנית עם גבינת ברוקיו כבסיס. זהו בעצם גבינה, מתאים לדיאטות ללא גלוטן וללא חלב מכיוון שהוא עשוי ללא קמח.

ענבים – קיימים בקורסיקה מאז הפוקיאנים בשנת 570 לפני הספירה. החל משנת 1960, עד אמצע שנות ה-70 התרחבו השטחים עם הגפנים הנטועים פי ארבעה מהכיסוי הקודם. כיום ישנם תשעה אזורי אפלציה ד'המקור (AOC) באי עם ייצור כולל של 13 מיליון בקבוקים. הייצור הוא בדרך כלל במיקרו-חבילות. רבים מהאזורים סימנו "מסלולים דה וינס" למבקרים צמאים וסקרנים.

דבש – יהיה קשה לומר שזהו מוצר עם שורשים קורסיקניים בלבד. ניתן למצוא דבש באזורים רבים ברחבי העולם. מה שמיוחד הוא חלק מהטעמים כמו ערמון ומאקי.

פינוק – אינספור הזדמנויות מפירות ים טריים, עוגות מפתות, שרקוטרי ופירות טריים.

ריבה (ריבה) – היה קשה לומר שהריבה הומצאה בקורסיקה. עם זאת, ישנה תעשייה גדולה סביב גידול פירות וייצור ריבות. כמה טעמים ייחודיים כוללים תאנה ואגוזים, קלמנטינה וערמון מתוק.

מרכיבי מפתח – הצמחים, עשבי התיבול והפרחים הקורסיקניים האופייניים גדלים בר במאקי או בשפשוף הבר. מרכיבים אלו משפיעים במידה רבה על הטעם של בשרים, גבינות, דבש ומנות מקומיות. חלק מהצמחים האופייניים המצויים במאקי הם רוזמרין, דפנה, ערער, ​​מרווה, טימין, נענע, לבנדר, הדס ועוד רבים אחרים. הריח הארומטי הכבד של המאקי הוא מרכיב מפתח בגסטרונומיה של האי.

לונזו – חזיר משם

מוּסקָט – זן ענבים פופולרי מאוד בקורסיקה. היין יכול להיות מתוק או יבש למדי. יש אפילו מגוון נוצץ. זה מוגש בדרך כלל כאפריטיף.

נויזט (אגוזי לוז) – למרות שאינו בולט כמו הערמון, הלוז הוא גידול שהוקם מחדש. האגוזים משמשים בדבש, שמנים, קמח וסוכריות.

זיתים – גדלים בשפע כמקובל באקלים ים תיכוני, בקורסיקה מאפשרים לפרי להבשיל על העץ. הזיתים הבשלים נאספים ביד בחודשים נובמבר עד ינואר או ברשתות פברואר עד מאי. מהזיתים מכינים שמן, סבונים ומוצרים נוספים.

פומפלו וקלמנטיין – ייצור הדרים בקורסיקה ממוקם בדרך כלל בקצה הצפוני של האי. ההדרים נצרך באי או מיוצאים אך ורק לצרפת.

תַמצִיתִי – באזור הים התיכון, יהיה קשה לקבוע כי מזון או מוצר אחד הוא ייחודי לאזור. מאות שנים של סחר ימי בקורסיקה השפיעו על התפתחות המוצרים והתעשיות. מה שמיוחד בקורסיקה הוא שהאי מציע מגוון עצום של מוצרים בשל מגוון השטח, הגבהים וקו החוף הארוך.

ורד – ניאלוצ'יו הוא הענב הנפוץ ביין רוזה והוא אחד מהזנים המקומיים בקורסיקה.

סקיאקרלו – ענב יין אדום בעיקר מאזור אז'צ'יו.

טיאנו – תבשיל משחק.

הקורסיקאי – השפה המסורתית של קורסיקה שנשמעת קצת כמו איטלקית.

vermentinu – ענב יין לבן יבש.

חזיר בר – מוגש לעתים קרובות עם יינות אדום קורסיקאי.

X-Extra Special – האוכל בקורסיקה דומה לזה של מדינות רבות סביב הים התיכון. הוא מושפע מהאקלים, מהים ובמידה רבה מההיסטוריה. מה שמעורר הערצה הוא הגאווה הקורסיקאית בייצור סחורות שהן "100% קורסיקניות".

Y-שמות משפחה – האיות המסורתי של שמות המשפחה בקורסיקה הוא האות "i". עם זאת, כשהקורסיקאים הגיעו לפורטו ריקו (החל מ-1830) הספרדים היו כותבים את השמות באות "y".

קִנְאָה – מים מוגזים, מותגים פופולריים נוספים הם סנט ג'ורג' ואורזה

תהנה מהטיול הבא שלך לקורסיקה!!


Source by Carolyne Kauser-Abbott

About admin

Check Also

תרבות הקפה בארה"ב

רק כשעברתי לארה"ב התחלתי לשתות קפה באופן קבוע והפכתי למה שהם מכנים בהולנד 'קופיליוט', שמתורגם …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments