תנור פיצה Blodgett – מדריך לבעלים פוטנציאלי לאפיית פיצות מושלמות בכל פעם

תנורי הפיצה של Blodgett הם מובילי התעשייה בתחום האפייה והבישול. בחירת הדגם המתאים לעסק אפיית הפיצה שלך תבטיח שתקבל את הביצועים הטובים ביותר עבור כל עבודה נתונה. להלן כמה קטעים מהמדריך לדגם של תנור גז Blodgett 1048.

תנורי Blodgett Deck קבעו סטנדרטים רחבי תעשייה במונחים של מצוינות לאיכות, ביצועים ואמינות של ציוד אפייה. כאשר התנורים מותקנים ומתוחזקים כראוי, פשטות העיצוב והבנייה העמידה שלהם תבטיח שנים של פעולה ללא בעיות.

החלקים העיקריים של תנור פיצה של Blodgett

1.Ultra Rokite Deck – סיפון האבן הסופג חום מלמטה ומבשל את תחתית המוצר.

2. Steel Deck – סופג גם חום מלמטה לבישול תחתית המוצר.

3.תומכי סיפון – להחזקת סיפון התנור.

4. אטם סיפון – אוטם את הרווח בין הסיפון לחזית התנור.

5.לוח בקרה – מחזיק חיווט ורכיבים להפעלת התנור.

6. תא מבערים – נמצא מתחת לתא הבישול, סוגר את מבערי הבעירה.

7. מבערי בעירה – מספקים חום לתא האפייה ולסיפונים.

8.Deflector – מפנה קצת חום ממבערי הבעירה לצלחות הארובה.

9.פלטות פח – נמצאות על הקירות הצדדיים הפנימיים של תא הבישול. הם מוליכים חום מהמבערים אל חלל התנור. חום זה מבשל את החלק העליון של המוצר לפני היציאה מהתנור.

יש לפעול לפי ההנחיות הבאות כדי להבטיח זרימת אוויר:

מניחים את התנור באזור נקי מטיוטות.

שמור על אזור התנור נקי וניקי מכל חומר בעירה כגון נייר, קרטון, נוזלים וממיסים דליקים.

אין למקם את התנור על בסיס שפה או לאטום לקיר. זה יגביל את זרימת האוויר וימנע אוורור נאות.

הפסקות טייס או להבות צהובות צפות על המבערים הראשיים מעידות על מחסור באוויר משני.

יש להתקין את התנור עם הרגליים שסופקו על ידי היצרן.

תפעול התנור:

הפעלת התנור מסדרת 1048 היא פשוטה כמו 1, 2, 3 – הדלקה, חימום מראש וטעינה.

תְאוּרָה

1. סובב את שסתום הבקרה הידני למצב כבוי.

2.לחץ על הכפתור האדום על שסתום טייס הבטיחות האוטומטי.

3. הנח גפרור מואר או מחודד על מבער הפיילוט.

4. לאחר הדלקת מבער הפיילוט, המשך ללחוץ על הכפתור האדום למשך כ-30 שניות ושחרר.

5. הפעל את שסתום הבקרה הידני למצב ON.

6.כוונו את ה-THERMOSTAT לטמפרטורה הרצויה.

חימום מוקדם

1. בהפעלה ראשונית, חממו מראש את התנור ל-600 מעלות צלזיוס (315 מעלות צלזיוס) על פני תקופה של ארבע שעות במרווחים של 55 מעלות צלזיוס (100 מעלות פרנהייט) החל מ-300 מעלות פרנהייט (149 מעלות צלזיוס).

2. בדוק את התנור מעת לעת. זה יחכך את המדפים של Ultra Rokite וישרוף כל שאריות שמן ופיברגלס.

הערה: ה-1048 (עם מדפי Ultra Rokite) ידרוש 20 דקות נוספות בחימום מראש ל-600°F (315°C).

טוען

יש להניח פיצה בתבניות בסיבוב על המדף כדי לאפשר לה לשחזר את אובדן החום שלה מהאפייה הקודמת.

אל תאפשר לתבניות לגעת זו בזו או בדפנות התנור.

פתח דלתות לעתים רחוקות ככל האפשר.

הסיפון מיועד לבישול פיצה ומוצרי לחם, ניתן לבשל בו סוגי מזון אחרים

מחבתות או מיכלים.

טמפרטורות בישול

טמפרטורות הבישול משתנות עם מוצרים שונים. נסו עם האפייה הראשונית עד שתמצאו את השילוב האידיאלי של זמן וטמפרטורה.

דוגמה: אפיית פיצה

1.הפעל מספר אפיות ב-500°F (260°C). שים לב לזמן הדרוש להשגת קרום יציב.

2.אם הגבינה מתפרקת מהר מדי או נחרכת, מנמיכים את הטמפרטורה ומאריכים את זמן האפייה.

3. אם יש צורך בייצור מהיר יותר, הפעל אפייה נוספת בהגדלת הטמפרטורה במרווחים של 25°F (15°C).

4.רשום את התוצאות כדי לקבוע את הטמפרטורה הגבוהה ביותר בה ניתן לאפות ולהשיג תוצאות איכותיות עם ייצור מירבי.

הערה: זמן המשיכה הוא קריטי בטמפרטורות גבוהות.

זמן בישול

זמני הבישול משתנים בהתאם לכמות המוצר שנטען, סוג המחבת והטמפרטורה. העלאת הטמפרטורה כדי להוריד את זמן הבישול יעילה לנקודה מסוימת. ואז איכות האפייה מתחילה לסבול.

השותף האמין שלך

תנור פיצה של Blodgett במטבח המסעדה שלך הוא בן לוויה מצוין לעמידה בדרישות של הלקוחות שלך. לאחר התקנה מלאה והגדרת כראוי, אתה חופשי לרכז את הזמן והמאמץ שלך בהכנת מתכוני פיצה חדשים או בשיפור המתכונים הישנים שלך.


Source by Mary Franklin

About admin

Check Also

5 טכניקות יעילות להיפטר משומן בטני מהר במיוחד!

אם יש לך בטן גדולה, הגיע הזמן שתתחיל לרדת במשקל. רוב האנשים מנסים לשרוף שומן …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments