2 מתכונים רוסיים מסורתיים – Chvorost ו-Carlotta

המטבח הרוסי משקף לעתים קרובות את האקלים הקשה שהם רגילים אליו, כמו מנות בשר דשנות ותבשילים שיחממו אותך כל היום. אבל כמו כל תרבות אוכל טובה, יש להם גם צד מתוק ייחודי. רוב האוכל הוא פשוט מנות פשוטות בטעם נהדר, שאת חלקן כבר תכירו וחלקן יחסית לא מוכרות בעולם המערבי. היום אני רוצה להציג בפניכם 2 מהקינוחים הרוסיים האלה, אז בואו נתחיל:

Chvorost:

Chvorost הן עוגיות מתוקות למחבת בעצם, אבל עדיין לא מצאתי מנה דומה כאן בבריטניה. יש מעט אלכוהול במתכון, אבל רק בשביל הטעם שכן תכולת האלכוהול בפועל תתנדף במהלך הבישול. זה מה שתצטרך:

– 2 1/2 כוסות קמח

– 1 כוס חלב

– 2 ביצים

– 1 כף רום

– 1 מלח

– שמן

– סוכר, אבקת סוכר וריבה להגשה

הכנה:

מקציפים מאפה סטנדרטי במיקסר עם 5 המרכיבים הראשונים, ולאחר מכן ללוש ביד. מרדדים את המאפה עד שהוא ממש דק, וחותכים לרצועות באורך 4 ס"מ, מסובבים אותו ויוצרים צורות שונות כיד הדמיון הטובה עליכם.

במחבת עם הרבה שמן, על להבה בינונית, מטגנים את העוגיות עד לקבלת צבע קלוי זהוב. מגישים במגוון דרכים – זורים בסוכר ואבקת סוכר, טבולה בריבה וכו'. אם אתה בריטי, כלול קנקן גדול ויפה של תה ואכל בזמן תה אחר הצהריים.

מתכון קרלוטה רוסי:

קרלוטה היא למעשה מילה איטלקית, אבל זו המקבילה הרוסית והמילה הכי טובה שאני מכיר לתאר אותה. זה יוגורט/פודינג ג'לטין קטן ונחמד, ותצטרך:

– 8 ביצים

– 1 כף ג'לטין ללא טעם

– 2 כוסות שמנת בהירה

– 1 כוס סוכר

– 1/2 כף תמצית וניל

– 2 כוסות שמנת רגילה

– 25 (!) ופלים

הכנה:

מעל בן מארי ממיסים את הג'לטין עם השמנת הבהירה וחצי כוס סוכר (להשאיר חצי להמשך). בנפרד, מכניסים את החלמונים לקערה בלבד ומקציפים אותם לקצף (לא לזרוק את החלבונים). מוסיפים לתערובת הג'לטין מעל הבן מארי ומערבבים בעדינות, מוודאים שלא ירתח. מוסיפים את הווניל ומערבבים אחרונים לפני שמסירים מהכיריים ומניחים להתקרר.

עכשיו, קח את החלבונים של הביצה (שלא זרקת, אני מקווה) וטורפים עד שמתפתחים פסגות נוקשות, מוסיפים את שאר הסוכר בהדרגה. מניחים בצד ומקציפים את השמנת השנייה עד שהיא מסמיכה.

מערבבים את החלבון בעדינות עם תערובת החלמונים והג'לטין שכבר יש לך.

מניחים את הפרוסים מסביב לתבנית קפיצית, עם מעט חמאה בצדדים למניעת הידבקות. יש לחתוך את הפרוסים בדיוק כך שיתאימו לגובה התבנית ולהניח כמה שיותר צמוד זה לזה. יוצקים את התערובת לתבנית ומצננים עד שהיא מתכרבלת.

מורידים את התבנית ומקשטים בקצפת.


Source by James A Bruce

About admin

Check Also

Reflections of Travel to Europe

As a four-decade Certified Travel Agent, international airline employee, researcher, writer, teacher, and photographer, travel, …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments