Szechuan Pepper – מה זה וכיצד להשתמש בו

פלפל סצ'ואן מגיע מגרגרי יער מיובשים של עץ אפר קוצני שמקורו בסין. הוא בן למשפחת ההדרים. ייתכן שטעמת את זה כאחד המרכיבים באבקת חמשת התבלינים הסינית. אם אינכם זוכרים שראיתם אותו בעבר, זה היה בגלל שהוא נאסר מארה"ב במשך כמעט ארבעים שנה, כי הוא עלול לשאת חיידק שנחשב כמזיק על ידי תעשיית ההדרים. האיסור בוטל לפני מספר שנים ועכשיו אין לך תירוץ להוציא אותו ממדף התבלינים שלך.

פלפל הסצ'ואן האדמדם שקונים בחנויות לא אמור להכיל את הליבה החולית או הזרע. במקום זאת, הטעם מגיע מהקליפה המקיפה אותו. יחד עם הטעם ההדרים שלו, יש לו קצת חום. לעיסת אחת תרדים את הלשון שלך, ואתה תופתע ממגוון הטעמים כשאתה נוגס בה. זה יכול לנוע בין מר ועצי למעושן, אבל אינו דומה לשום פלפל אחר שניסית. השילוב שלו עם ג'ינג'ר היה התשובה של סין לפלפל הצ'ילי, לפני שהתגלו בעולם החדש. ביפן מעדיפים את העלים היבשים והטחונים של העץ בתבלין שהם מכנים סנצ'ו. הם אפילו מכינים מרגמות מהעץ לתוספת טעם לתבלין הטחון.

זה התיבול המושלם לטעם של מנה של תבשיל. חתכו כמה עגבניות שנשארו מהגינה, הוסיפו קופסת שעועית צפונית לבנה, קצת נקניקיה איטלקית חמה מבושלת ושעורה מבושלת. תן להכל להתבשל זמן מה בסיר החרס שלך. טוחנים בתערובת פלפלי סצ'ואן וזרעי שומר. וואו, אתה יכול פשוט לשמוע את הגוף שלך מודה לך על כך שטיפלת בו כל כך טוב. השתמש בפלפלים אלה במקום מלח. זה כמו לפזר ויטמינים ומינרלים על האוכל שלך.

בגלל הטעם יוצא הדופן שלו והיעדר החום האמיתי שלו בהשוואה לצ'ילי, אולי תמצאו בו ניגוד מעניין בקינוחים מתוקים. נסה להוסיף אותו לבראוניז דביק, שוקולד או ביסקוטי שוקולד לבן. אם אתה רוצה לשפר את המלית או הרוטב הממוצע שלך, נסה כמה מהפלפלים האלה. למעשה, אתה יכול לשפר כל ארוחה סטנדרטית ברפרטואר שלך על ידי הוספת מעודדי טעמים אלה. הם נהדרים עם הודו, כבש, דגים, עוף, ברווז וסטייק. הוסף אותם למרינדה האהובה עליך או מרסק אותם במשורה מעל סלט. מטגנים אותם תוך ערבוב עם פטריות.

פלפלי סצ'ואן יהיו מתובלים יותר ככל שהם מתבשלים זמן רב יותר, אז השתמשו בהם במשורה בהתחלה. אולי כדאי להימנע מהם לחלוטין, אם את בהריון או נוטה לכיבי קיבה. לקבלת טעם נוסף, אתה יכול לצלות אותם יבש לפני לטחון אותם לתוך המנה שלך. אפשר לשלב אותם עם קארי, ג'ינג'ר, שומר, כוכב אניס, דבש, שום ובצל. חפשו אותם בחנויות באיותים שונים, כולל סצ'ואן וסצ'ואן. הם נקראים גם פגרה או פלפל אניס.

בין אם אתם מחשיבים את עצמכם בקיאים בתבלינים ועשבי תיבול ובין אם לא, אתם חייבים לעצמכם את ההנאה המיוחדת במינה של התיבול המפתה הזה.


Source by Linda Murdock

About admin

Check Also

מסעדות שכדאי לחקור בקמפונג גלאם

קמפונג גלאם הוא מקום בו תוכלו לשים את עיניכם וליהנות מפינוק. האזור שוכן במרכז סינגפור …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments