Torrone Cubbarda E Minnulata – נוגט סיציליאני

ברוך שובך. היום, אנחנו הולכים לדבר על נוגט סיציליאני, או "טורונה" – "Cubbarda e Minnulata". זהו קינוח איטלקי שעשוי מדבש, סוכר, שומשום, שקדים קלויים וגרידת תפוז או לימון. מדובר בממתק טעים מאוד והוא מהיר וקל להכנה. כאשר הוא מאוחסן כראוי, הטורונה יישמר למשך כשבועיים.

קצת היסטוריה…

המחקר שלי מגלה שהקוברדה הוצגה בסיציליה על ידי הביזנטים. שמם לפינוק זה היה "פאסטיפלי". כמו כל כך הרבה קינוחים איטלקיים מסיציליה, גם לנוגט הזה יש שם שנתנו לו הסרסנים, שנקרא בערבית "קובייט". נוגט השקדים, Minnulata, מיוצר בכל רחבי האי סיציליה. הוא נעשה במקור עם 100% דבש כחומר הממתיק, אך כאשר הסרסנים הכניסו סוכר לאי, חלק מהדבש הוחלף בסוכר. הממתק הזה פופולרי מאוד מכיוון שהוא קל להכנה ולוקח דקות בלבד להכנה. המתכון שאחריו הוא פשוט למדי ויש בו גם וריאציה.

המתכון…

  • 1 1/2 פאונד. דבש
  • 1 1/2 פאונד. סוכר
  • 2 כוסות שומשום
  • 1 כוס פיסטוקים ו/או שקדים קלויים ומרוסקים ללא מלח
  • גרידת תפוז
  • קורט קינמון

שמן בנדיבות מחבת רדודה או לוח שיש או משטח דלפק. את הנוגט המבושל יוצק לתוכו או עליו.

בעזרת סיר של 3 ליטר, מבשלים את כל החומרים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתקרמל והתערובת מקבלת צבע זהוב (כ-5 עד 10 דקות).

יוצקים את התערובת המבושלת למחבת המשומנת או על השיש המשומן. מורחים את התערובת במחבת עד לקבלת תערובת חלקה ומיישרת בעזרת מרית משומנת.

חיתוך במהירות את הנוגט לחתיכות בגודל 1 אינץ' על 2 אינץ'. עוטפים ואוטמים כל חלק בפיסת נייר שעווה. מאחסנים את חתיכות הנוגט בכלי אטום.

הווריאציה…

מבשלים את הנוגט לפי ההוראות למעלה אבל כשהנוגט התקרמל והפך לצבע זהוב, מנמיכים את האש ומוסיפים 3 כוסות שקדים קלויים ללא מלח, גרידת תפוז וקורט קינמון. מבשלים עוד 2 דקות תוך ערבוב מתמיד. סיימו את הנוגט באותו אופן כפי שהורה למעלה.

ניתן להכין את הקינוח האיטלקי הזה, ואם הוא עטוף היטב ומאחסן בכלי אטום, ניתן לשמור אותו כשבועיים.

הקינוח הזה הוא אחד שעדיין לא ניסיתי. זה נשמע טעים, אם כי…. הממממ…מעניין אם אפשר להוסיף שוקולד? אולי יש לנו כאן עוד וריאציה!

תחזור לקצת שינוי. הפוסטים הבאים יהיו על פודינג לחם. המחקר שלי הוביל אותי לכמה היסטוריה מעניינות ומתכונים לפודינג לחם. אני חושב שתמצא כמה מהם די טעימים. גם ההיסטוריה מגוונת למדי. חזור ונחליף הילוך.

בתיאבון!


Source by Vicki Fassler

About admin

Check Also

מסעדות שכדאי לחקור בקמפונג גלאם

קמפונג גלאם הוא מקום בו תוכלו לשים את עיניכם וליהנות מפינוק. האזור שוכן במרכז סינגפור …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments